Il-ħażna fil-friża tal-kantina hija parti indispensabbli mill-industrija tal-lukandi u l-catering, li tista' testendi l-ħin tal-ħażna tal-ikel. Ġeneralment, il-maħżen tal-ħażna fil-friża tal-kantina jikkonsisti f'żewġ partijiet: il-ħażna fil-friża b'temperatura tal-ħażna ta' 0-5°C jintuża prinċipalment għar-refriġerazzjoni u l-preservazzjoni tal-frott, ħaxix, bajd, ħalib, ikel imsajjar, eċċ.; il-friża b'temperatura ta' -18 ~ -10℃jintuża prinċipalment għall-iffriżar u l-preservazzjoni tal-laħam, prodotti akkwatiċi, għaġin iffriżat malajr, butir, eċċ. fl-ingredjenti tal-ikel. Għalhekk, ħafna lukandi, ristoranti u kantins jagħżlu gradwalment li jgħaqqdu ħażna kiesħa refriġerata jew ħażna kiesħa b'temperatura doppja. Allura x'inhuma l-ħtiġijiet speċjali għall-ħażna kiesħa tal-kantin fl-ippjanar u l-installazzjoni?
1. Proporzjon ta' refriġerazzjoni u ffriżar tal-ħażna fil-friża
Unitajiet differenti għandhom rekwiżiti differenti għall-applikazzjoni tal-ħażna fil-friża tal-kantini, u l-proporzjon tad-diviżjoni tal-imħażen refriġerati u ffriżati huwa wkoll differenti. Skont l-istima ta' kwantitajiet differenti ta' prodotti tal-ħażna matul perjodi ta' quċċata (bħas-sajf), il-proporzjon tar-refriġerazzjoni u l-iffriżar jista' jinqasam aħjar. Jekk l-imħażen refriġerati u ffriżati ma jkunux biswit xulxin, l-użu tal-maħżen jista' jiġi determinat b'mod aktar oġġettiv flimkien mar-rekwiżiti differenti tal-volum tal-ħażna.
2. L-għażla tat-tagħmir tal-ħażna fil-friża tal-kantina
L-għażla tat-tagħmir tal-unitajiet tar-refriġerazzjoni hija l-qalba tal-inġinerija tal-ħażna fil-friża, li fil-biċċa l-kbira tiddetermina l-effiċjenza tat-tħaddim tal-ħażna fil-friża. Il-ħażna fil-friża u l-friżer tal-ħażna fil-friża b'temperatura doppja tal-kantina huma mgħammra aħjar b'sistemi ta' refriġerazzjoni, sabiex ikunu jistgħu jaqdu r-rwol aħjar tar-refriġerazzjoni u l-preservazzjoni, u jkunu jistgħu jaġġustaw b'mod aktar konvenjenti t-tħaddim tal-ħażna fil-friża skont il-bżonnijiet attwali. Meta ma jkunx hemm bżonn li l-frott u l-ħaxix jinħażnu fil-kantina fix-xitwa, il-ħażna fil-friża tista' tingħalaq waħedha biex tiffranka l-ispejjeż tat-tħaddim. Madankollu, għal ħażna fil-friża b'temperatura doppja mikro (bħal fis-sitwazzjoni fejn il-preservazzjoni tirrappreżenta biss parti żgħira), huwa wkoll fattibbli li jinqasam sett ta' unitajiet ta' refriġerazzjoni fl-għażla tat-tagħmir tal-unitajiet.
Tagħmir ieħor ta' ħażna kiesħa tal-kantina Minbarra l-għażla tat-tagħmir tal-ħażna kiesħa tal-kantina, tagħmir ieħor bħall-għażla tal-ħxuna tal-pjanċa tal-ħażna kiesħa, l-għażla ta' marki bħal valv ta' espansjoni tal-magna tal-arja kiesħa, u l-għażla ta' tagħmir ieħor ta' appoġġ jeħtieġ ukoll li jkun immirat b'mod komprensiv skont is-sitwazzjoni attwali tal-maħżen, il-baġit tal-ispejjeż tal-klijent, eċċ. Meta wieħed iqis li l-ħażna kiesħa tal-kantina trid taħżen u tirkupra l-oġġetti ta' spiss biex tiżgura provvista suffiċjenti ta' ikel, sabiex jitnaqqas l-impatt tat-temperatura barra l-maħżen fuq l-istabbiltà tat-temperatura ġewwa l-maħżen wara li tinfetaħ il-bieb, ġeneralment huwa rakkomandat li l-klijenti jkunu jistgħu jużaw b'mod xieraq purtieri ta' insulazzjoni termali jew purtieri tal-arja fuq il-bieb tal-ħażna kiesħa. Jekk il-ħażna kiesħa tal-kantina hija kbira u huma meħtieġa forklifts u trolleys għat-tagħbija u l-ħatt, huwa rakkomandat li ssir insulazzjoni separata li ma tgħaddix ilma minnha u li ma tgħaddix arja minnha + konkrit fuq l-art jew iżżid saff ta' pjanċa tal-aluminju intaljata fuq il-bord tal-insulazzjoni tal-art, sabiex testendi l-ħajja operattiva tal-ħażna kiesħa. Barra minn hekk, minħabba li l-ħażna kiesħa tal-kantina hija l-aktar installata ħdejn il-kantina, ħafna drabi hija suxxettibbli għall-akkumulazzjoni, pesti u mard, u pesta ta' debris, għalhekk il-maniġer tal-ħażna kiesħa tal-kantina għandu jnaddaf u jiddiżinfetta regolarment.
Ħin tal-posta: 18 ta' Frar 2025
