Il-kontroll tat-telf fl-operazzjoni tal-ikel frisk jirrifletti fundamentalment il-livell ġenerali ta' ġestjoni taż-żona tal-ikel frisk. Tim ta' ġestjoni tajjeb huwa tajjeb biex isib il-problemi, jiskoprihom, janalizzahom u jsolvihom, allura kif nistgħu nikkontrollaw aħjar it-telf tal-ikel frisk?
Għal telf ġdid, għandu jinbeda l-kontroll tal-proċess kollu.
Ħu l-proċess kollu tat-telf tal-ħaxix, konna naraw li t-telf tiegħu jinsab fl-aħħar ħolqa, meta dawk li ma jbigħux u l-ħaxix ħażin jintrema, meta l-qoxra tal-ħaxix immuffat titneħħa minna, meta l-ħaxix minħabba l-evaporazzjoni tal-ilma jew il-kontroll tal-porzjonijiet ma jkunx strett u t-telf, meta l-ħaxix ma jinbiegħx fil-ħin jew ħażna ħażina, il-kwalità tat-tnaqqis mgħaġġel tiegħu u fl-aħħar kellu jinbiegħ bi skont u jikkawża telf, meta naraw dawn ir-rabtiet ta' Telf u wieħed wieħed biex nieħdu miżuri biex innaqqsu t-telf, x'aktarx li nsibu li t-telf se jogħla u jinżel, hawn isfel hemm 'il fuq, hemm isfel hawn 'il fuq mill-ġdid, jidher li t-telf totali tal-ħaxix dejjem ma jistax jiġi kkontrollat.
Madankollu, meta nikkunsidraw kif nikkontrollaw l-ispiża u t-telf tal-ħaxix mill-proċess kollu, se naħsbu dwar kif nikkontrollaw l-ispiża tal-ħaxix mis-sors tal-ġbir, inkluża l-klassifikazzjoni tal-ġbir, l-għodod tal-ippakkjar użati fl-ippakkjar, kif iżommu frisk, kif jippreservaw, kif jittrasportaw, kif jimminimizzaw in-numru ta' telf lura, kif iqassru l-ħin mill-ġbir għax-xiri mill-konsumatur, kif jittrasportaw biex jiżguraw il-kwalità tal-ħaxix Kif jiżguraw il-kwalità u l-piż tal-ħaxix, kif jieħdu ħsieb il-ħaxix fil-proċess tal-bejgħ, kif ibigħu bi skont raġonevoli u f'waqtu, kif jimlew il-ħaxix fil-ħin, kif jaħżnu l-ħaxix f'temperatura baxxa wara li jidħlu fis-suq biex jiżguraw il-kwalità tal-ħaxix, kif jiżguraw il-provvista fl-istess jum u fl-istess ħin biex jarmu l-prodotti finali fil-ħin, u biex ma jikkawżawx telf kbir, kif jistabbilixxu prezzijiet raġonevoli, kemm biex jiġbdu l-bejgħ tal-ħaxix innifsu, iżda wkoll biex jiġbdu l-bejgħ tal-ħanut kollu, eċċ.
Meta nikkunsidraw l-ispiża u t-telf ikkawżati mill-operazzjoni tal-ħaxix mill-proċess kollu tal-operazzjoni tal-ħaxix, nikkoordinaw il-miżuri ta' kull stadju b'mod organiku biex insibu soluzzjoni biex niksbu l-inqas telf, li huwa dak li nsejħu kontroll effettiv tat-telf mill-għoli tal-proċess kollu.
Fl-operazzjoni u l-ġestjoni tal-ikel frisk, il-maniġers fil-livelli kollha għandu jkollhom fehim aktar oġġettiv tal-okkorrenza u l-kontroll tat-telf tal-ikel frisk, il-kontroll tat-telf għandu jinftiehem iżda mhux jittieħed fl-estremi, għalhekk huwa rakkomandat li l-kunċett ta' trattament korrett tat-telf jiġi stabbilit mill-punti li ġejjin.
1, il-valutazzjoni korretta tal-proporzjon tal-konsum raġonevoli ta' kull tip ta' merkanzija, wisq telf huwa ftit wisq mhux normali, wisq telf jaffettwa direttament il-profittabbiltà tal-kumpanija, baxx wisq allura huwa possibbli li jkollna problema akbar fl-operazzjoni, probabbilment minħabba li nitilfu l-fatturat bħala konsegwenza, eċċ. Biex tinżamm proporzjoni ta' telf raġonevoli għal kull kategorija, sabiex jinkiseb suċċess fil-bejgħ u l-profitti.
2, il-kontroll tat-telf ma jistax inaqqas l-istandards tal-kwalità tal-prodott bi skambju għall-prezz, f'xi supermarkets in-negozju tal-ikel frisk se jkun hemm oġġetti skaduti riċiklaġġ ippakkjar mill-ġdid u bejgħ mill-ġdid, għalhekk forsi fi żmien qasir ftit ħelu, telf ta 'profitti żgħar, kbar, imma jekk il-bejgħ ta' dawn l-oġġetti barra mill-avvelenament se jkun aktar milli jiswa t-telf, anke jekk ma jkunx hemm aċċident, il-klijenti jixtru d-dar biex isibu xi ħaġa ħażina mbagħad direttament tintrema, imma se jerġgħu lura biex jixtruk hawn! Se jerġgħu lura biex jixtru mingħandek? It-telf tagħna huwa l-interessi fit-tul tar-reputazzjoni tal-kumpanija bi skambju għal perjodu qasir ta 'profitt, li hija kwistjoni ta' ġbir ta 'żerriegħa tal-ġulġlien u telf ta' dulliegħa.
3, tibżax mit-telf, tgħallem mil-lezzjonijiet li tgħallimt kull darba, il-ġestjoni tal-ikel frisk hija l-ħtieġa li tiffaċċja b'paċenzja biżżejjed, tagħti attenzjoni lid-dettalji tax-xogħol, issir taf fejn hi l-problema, ittejjeb b'mod attiv il-modi u l-mezzi biex timplimenta l-fokus, kontrolli regolari, b'din il-mentalità, kwalunkwe problema tiġi solvuta.
Huwa biss meta ntejbu kontinwament id-dettalji tal-ġestjoni tal-ikel frisk u nitgħallmu nakkumulaw esperjenza teknika fl-ipproċessar u l-preservazzjoni ta' kull komodità, li nistgħu nikkontrollaw gradwalment u b'mod effettiv it-telf mill-proċess kollu, sabiex inkunu nistgħu jkollna bejgħ u profitti aħjar.
Ħin tal-posta: 13 ta' April 2023
