Il-post taż-żona tal-prodotti friski fil-ħanut tal-prodotti friski għandu impatt importanti fuq id-distribuzzjoni tat-traffiku fil-ħanut tal-prodotti friski. Għall-ikel frisk fl-aħħar mill-aħħar għandu jiġi salvat il-kantuniera mejta jew għandu jitpoġġa fil-ħalq. Kien hemm kontroversja.
Tliet vuċijiet ħarġu biex jindirizzaw din il-kwistjoni:
L-ewwel opinjoni hija li l-ikel frisk għandu jitqiegħed fid-daħla. Ir-raġuni hija li skont id-drawwiet tax-xiri tal-klijenti, ġeneralment jixtru l-ikel frisk l-ewwel, imbagħad il-laħam u t-tjur, imbagħad il-prodotti akkwatiċi u mbagħad iż-żoni tal-ikel u dawk mhux tal-ikel. Il-ħanut għandu jiddisinja ż-żona tal-kategorija skont id-drawwiet tax-xiri tal-klijenti.
It-tieni opinjoni hija li l-ikel frisk għandu jitqiegħed fuq in-naħa l-aktar negattiva, u l-ikel frisk għandu jitqiegħed fuq l-aktar parti fonda tal-linja attiva. Ir-raġuni hija li l-ikel frisk huwa l-kategorija bl-aktar kapaċità qawwija li tattira klijenti u l-ogħla frekwenza ta' xiri fost il-kategoriji kollha. L-ikel frisk għandu jitqiegħed fl-aħħar tal-linja attiva sabiex il-klijenti jkunu jistgħu jgħaddu miż-żona kollha intatti.
It-tielet opinjoni hija li l-ikel frisk għandu jitqiegħed fit-taqsima tan-nofs tal-ħanut. Ir-raġuni hija li l-ikel frisk huwa l-aktar żona kkonċentrata fil-ħanut. L-ikel frisk għandu jitqiegħed fiċ-ċentru tal-ħanut sabiex it-traffiku tal-ikel frisk ikun jista' jinfirex madwar il-ħanut kollu.
★ Sabiex jiġi standardizzat in-negozju u jiġu unifikati l-ideat tat-tqassim, it-tagħbija mill-ġdid tat-tqassim tal-ħanut il-qadim u l-ftuħ ta' ħanut ġdid, kważi f'ħinijiet differenti t-tliet ideat ta' hawn fuq ġew implimentati darba. Iżda f'xi ħwienet l-implimentazzjoni tal-effett mhix tajba, bażikament difett kbir fl-implimentazzjoni tas-sit. Aktar tard, tgħallimna lezzjoni ta' wġigħ u ddeċidejna li noqogħdu bilqiegħda biex nirranġaw dan kif suppost.
★ Ilkoll konna fil-linja tas-6000 bħala eżempju:
L-ewwel xenarju ta’ ħwienet b’żewġ sulari, ħwienet b’żewġ sulari b’ħanut wieħed jidħol u wieħed joħroġ naturalment mhux mixtieq, u jħalli biss wieħed jidħol u tnejn joħorġu jew tnejn jidħlu u wieħed joħroġ. Iżda fi kwalunkwe każ, żgur li hija kju obbligatorju li jkopri l-qasam kollu. Il-klijenti jridu jgħaddu minn żewġ sulari qabel ma jkunu jistgħu jixtru kont. Jekk nassumu wieħed jidħol u tnejn joħorġu, naqsmu l-ħanut f’erba’ żoni ABCD, żona A tad-dħul, żona B fit-tieni sular, żona C fit-tieni sular, żona D barra mill-kju tal-kaxxier. Imbagħad f’liema żona għandu jitqiegħed l-ikel frisk? Fl-ewwel waħda neskludu ż-żona A. Jekk il-klijent jixtri proporzjon kbir ta’ ikel frisk, huwa faċli ħafna li jara l-kju tal-kaxxier billi jimxi ’l bogħod mit-tmiem tax-xiri, li mhuwiex adattat ħafna għaż-żona B. L-ikel frisk fiż-żona B huwa faċli ħafna li l-klijenti jinjoraw iż-żona A direttament għall-ikel frisk, u għalhekk dan il-post oriġinarjament ewlieni huwa l-kustilji tat-tiġieġ. Iż-żona D ħdejn il-kaxxier ovvjament mhix adattata. Dan iħalli ż-żona C. Jekk l-ikel ta' kuljum, il-qamħ u ż-żejt ikunu fl-ewwel sular, l-ikel frisk ikun fit-tieni sular 'il bogħod mid-direzzjoni tal-kaxxier. Il-punti sħan jistgħu jitqassmu b'mod uniformi bejn iż-żewġ saffi. Wara li tixtri ikel frisk, ma tkunx 'il bogħod biex tmur f'dik iż-żona, u tista' terġa' lura f'dik iż-żona malajr biex tagħżel xi ħaġa li tkun tlift fl-ewwel sular. Mill-ikel frisk sal-bqija tal-ikel u d-dipartiment biex tasal għand il-kaxxier, jista' wkoll iżid ħafna mġiba ta' xiri każwali.
It-tieni xenarju huwa l-ewwel sular tal-ħanut, b'kju obbligatorju f'forma ta' U. Il-kju f'forma ta' U fl-ewwel sular ġeneralment ikun qasir u jista' jitlesta fi żmien qasir ħafna, għalhekk l-ikel frisk jista' jitqiegħed fid-daħla. Minħabba li l-ikel frisk huwa inevitabbilment prijorità għax-xiri tal-klijenti. Il-klijenti li jkunu lestew jixtru l-ikel għandhom ħin żejjed biex jimxu bil-mod tul il-kju attiv biex itemmu l-ħanut kollu, u l-klijenti li m'għandhomx ħin jistgħu wkoll jużaw ħin iqsar biex jaslu sal-kju tal-ħlas. It-tqassim tal-kategorija huwa bażikament l-istess bħal dak tal-kju li jiċċaqlaq f'forma ta' U.
It-tielet xena hija l-ewwel sular tal-ħanut, linja dinamika f'forma ta' U mhux obbligatorja. Jiġifieri, id-daħla għandha shortcut direttament għal-linja tal-kaxxier. Il-ħanut huwa bażikament fil-forma ta' għalqa. Jekk naqsmu l-għalqa f'erba' żoni ABCD, A, D huma d-daħla u l-ħruġ, B, C huma fiż-żona t'isfel tal-forma ta' U, f'liema żona għandu jitqiegħed ikel frisk? Naturalment, irridu li l-klijenti jimxu mill-ħanut kollu skont ABCD, u huwa faċli ħafna li jiffurmaw truf mejta fil-BC. Din il-forma mhux biss għandha tpoġġi l-ikel frisk f'żona waħda tal-BC, iżda wkoll tpoġġi l-ikel jew il-qamħ ta' kuljum f'żona oħra tal-BC. Dan biex tiġi evitata żona kbira ta' dell fil-ħanut.
"Il-linja dinamika tal-ħanut tinbidel skont l-istruttura tal-bini. Iżda bażikament ma tistax taqbeż minn kelma waħda, kelma U, 7 kelmiet, u l-forma tal-qasam erba' karatteristiċi bażiċi. It-tabù kbir tat-tqassim tal-ħanut tal-ikel frisk huwa li ma jaqsamx l-ikel frisk f'żewġ żoni biex jiġġebbed il-linja dinamika, ir-riżultat huwa li l-linja dinamika ma tittawwalx, l-ikel frisk innifsu ma jiġix aggregat f'kategoriji ta' imbarazzament, sabiex il-fluss ġenerali tal-klijenti jonqos."
It-tqassim tal-ħanut mhuwiex l-uniku mod kif tittejjeb il-bejgħ. Tista' tirrakkmah f'fjura, iżda ma jistax jissostitwixxi l-qawwa tal-komodità nnifisha.
Ħin tal-posta: 27 ta' April 2023
